悉尼: 玩味趣食指南

倘若韦斯·安德森在悉尼的马利克韦(Marrickville)开设梦想中的咖啡座，它大概会有点类似Matinee。这家全天候咖啡座由知名咖啡达人Charles Cameron主理，并找来广受好评的建筑事务所Luchetti Krelle打造。吸睛的室内装潢，蓝绿色的天鹅绒椅、好莱坞老式灯饰，外加几抹宝蓝色和暧橘色调，让人想起过去华丽的装饰艺术风电影剧院。前身是极具特色的希腊式澳洲奶吧，Matinee向其致敬，将这份玩味与怀旧气息注入早午餐菜单中。推荐配搭山羊奶酪和水波蛋的波斯香料饭、咖啡烤猪肩肉，以及爆米花咸焦糖奶昔。

极少数食肆能做到如同Edition般，恰如其分地融合北欧与日式风味。2015年，这家人气咖啡馆在达令赫斯特(Darlinghurst)开设首家店面，沐浴于阳光的街角处，干净的纯白餐饮空间，完美的手冲咖啡和特色料理，立即俘虏了悉尼人的心。灵感来自名店Noma的料理Mushroom Pond，以蘑菇汤、乌冬面和新鲜香草烹调，带来精致的早午餐享受。位于禧市(Haymarket)的最新旗舰店，设计风格比创始店更深沉（摆脱木质装潢，改用石灰泥为主的工业风)，并以充满创造力和对细腻的料理手法，继续屹立不倒。佐以苹果和仙贝珍珠粒的牛油焗虾、 舒芙蕾松饼，以及从日本引进的玉露茶等，均能凸显咖啡馆的料理风格。

假如你以为周六大放纵享用一顿早餐，等同于舍弃健康生活目标，那是因为你还未造访过Devon Cafe。其位于北悉尼的分店，以自家烘培的咖啡和特色料理，吸引上班族和当地居民络绎上门，全靠曾在法国高级料理餐厅Bistro Guillaume累积丰富经验的店主Zachary Tan。这里的夏威夷拌饭Poke Bowl，配上三文鱼鱼子、裙带菜、指橙柚子，既美味又有营养。名称饶有趣味的料理Two Chicks in Goa，则结合了烘蛋、黄扁豆和各色时蔬。让人玩味的料理重塑了嬉皮饮食潮流，带来色彩丰富、风味十足的时令美食，成功俘虏大批忠实顾客。

在亚的斯亚贝巴(Addis Ababa)，早餐离不开加入丁香和肉桂的咖啡，以及一种常见于埃塞俄比亚、口感绵密的酵母面包Injera，而非我们熟悉的白咖啡或鳄梨烤面包。位于Parramatta Road，这家充满情调的食肆由店主Nicholas Gilmore和妻子Nethanet Assefa以及岳母Alem联手经营，而餐厅名字正是取自岳母名字。在这里，没有寻常的早午餐餐点，店家旨在展现非洲最精彩的美食风景。 周末到此享用特色早午餐，以埃塞俄比亚特产的营养谷物—teff所制成的松饼；或是使用碎麦粒煮制的滑粥kinche配水波蛋。你也可以单纯地享用一杯新鲜调配的埃塞俄比亚Chai和大麦奶昔。

在字典搜索何谓“意式澳洲优雅”，你很大可能会找到Caffè Bartolo。主理人是悉尼餐饮业达人Jared Merlino，他也是引领先锋的知名鸡尾酒吧Kittyhawk和Lobo Plantation的掌舵人。Merlino的爷爷Bartolo于1910年从西西里移民到澳洲，而Caffè Bartolo的意式风格料理正是向其致敬。位于萨利山的餐厅，设计装潢型酷，以怀旧的意大利海报、大理石桌面和藤制品点缀。周末餐点也独具特色，点一份店家自制的布里欧面包，或满是芳提娜奶酪的煎蛋饼，找一个户外餐桌位入座，静观闹街Crown Street上的人来人往。当然，一杯意式咖啡也必不可少。

在悉尼，街角咖啡座扮演着双重角色，不仅仅是咖啡座，也是当地人的客厅。位于Dulwich社区，沉浸于日光中的Queenside，店主Jim Papadakis曾在当地著名咖啡馆Campos任职，对咖啡的满腔热情(老板对象棋也有同等热爱)，吸引当地人上门寻味。店内的拿铁，使用的除了老板自家烘培的咖啡豆，还有其他客座咖啡烘焙师的豆子。早午餐料理的名称别出心裁，源自象棋界的明星人物。餐食有北欧风味的麦粥，这道向象棋大师David Smerdon致敬的料理，以香料燕麦片配上榅桲(Quince)和大黄(Rhubarb)烹煮；另一道灵感来自象棋好手Salvatore Pepe的番薯酵母面包，则配上三色焗豆和西班牙香肠。

奶油培根意大利面当早餐？这道人人喜爱的经典意大利面食，在Barbetta早午餐单中，缀以香脆的培根、佩科里诺奶酪和放养鸡蛋做成的炒蛋，展现新风味。坐落在帕丁顿的餐厅，由Calabrian 家族三兄弟Carmelo、Anthony 和Joe Cipri创立，秉持新鲜不花哨、抚慰人心的美食精神。他们也是意大利料理餐厅Cipri Italian的幕后推手，该餐厅就在Barbetta附近，被当地人视为意大利地方料理的殿堂。 不妨要求入座木制长柜台，点一份Barbetta Toastie(意式香草面包Focaccia铺上蘑菇肉酱)，或是融合意大利和澳洲风味的鳄梨烤面包，配上罗勒香草和莫札瑞拉奶酪享用。

坐落于伊丽莎白湾，波光粼粼的水面，随风浪轻摆的帆船，餐厅位置眺望海港东侧，景色宜人，堪称城市中宛如明信片的绝美景点之一。店如其名The Lookout，这家露天餐厅景观设计开阔，百年历史的伊丽莎白湾海滨景色一览无遗。餐单主打本土咖啡馆Mecca出品的优质咖啡，以及使用时令食材的简单料理，如西葫芦哈罗米奶酪煎饼和烟熏鳟鱼薯饼。温煦的阳光下，找个木制甲板座位，悠闲地看报纸，边品赏美食，最是赏心乐事。

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This article was originally published in the March 2019 issue of SilverKris magazine