哥本哈根: 暖阳下的咖啡香

曾是哥本哈根的造船重地的 Refshaleøen半岛充满新气象，从有机美食市集、前卫的哥本哈根现代美术馆到迁址重新开张的Noma餐厅，新店如雨后春笋般崛起。Lille是该区的优质匠人面包坊，坐落于大窗户装点的旧工业大楼内， 是一家由创始人发起众筹活动而诞生的面包店。店名Lille在丹麦语中是“小”的意思，但与店名形成反差的是，跳脱规范的店家凭着以面包为主的午餐，在城中暂据重要地位。到此不妨品尝其牛角面包，配意大利香肠或咸鳕鱼、鹰嘴豆以及蛋吐司。

位于Vesterbro一带，隐身于两栋大楼之间，这家迷你精巧的社区咖啡馆比起其自家炮制的告尔多咖啡（Cortados） 更别致可爱。想一品咖啡香，前提要有足够运气，因为店内仅设5人座位。店址前身是制鞋店，历史可追溯至1897年，赤陶土墙面、串灯、暗沉色木吧台、黑白老照片和复古旅游标志，无不让人沉浸于美好的旧日时光。不仅是城中最迷你的咖啡馆，它也是世界上最小的酒店之一，咖啡馆楼上仅设一间双人房。想喝冷饮的话，这里也提供有机冰淇淋和奶昔。

英国厨师兼烘培师Richard Hart 在三藩市的Tartine（以面包享誉全球）取得成功后，将店面迁至丹麦首府，在绿意青葱的民宅区Frederiksberg开设邻里面包店。面包店的高人气是必然，这有赖于 René Redzepi（Noma主理人）的支持，Noma便是从这里采购其完美无懈可击的酵母面包。除了口感厚实的面包，此处也售卖各类丹麦面包、酥脆小豆蔻面包和烤芝士蛋糕。北欧式灰色和浅木色内饰装潢，伴随着新鲜烘焙出炉的面包香气，让人难以抗拒，忍不住停驻脚步。

不仅是一家美术馆附设的咖啡厅，位于丹麦国家美术馆的Kafeteria也是料理与艺术激荡出美丽火花的空间，访客可在此静心品赏艺术之美。由丹麦设计师Danh Vo构思设计，装潢融合了北欧、日本与意大利设计美学。Enzo Mari的手作轻木椅，摆放在经典的丹麦家具旁；日本艺术师野口勇的纸灯笼，悬挂于狭长高耸的天花板之上。主打的是现代丹麦料理，有自家制酵母面包和蛋糕、浓郁的咖啡，以及配搭不同涂酱和切肉冷盘、采用新鲜季节性食材制作的Smørrebrød (开放式黑麦面包三明治)。

想要找个地方，读一本好书，沉浸在悠扬的爵士乐中消磨时光？这里是好去处。馆内高书柜上书籍陈列，让访客沉浸在书香氛围之中，一边享受早午餐。位于Fiolstræde街区，邻近哥本哈根大学，曾是犹太人区的一条窄巷，Paludan Bogcafé过去近20年来成为文人雅士聚集地。访客不但能在此购买多不胜数的精美皮革装订书册，也能找到丹麦文、英文和其他语文的新书。这里提供了多元的美食选择（包括汉堡、美式松饼和丰盛早餐精选），咖啡也毫不逊色。

匠人面包烘焙风潮在哥本哈根吹袭已有一段时日，但这家咖啡馆以充满实验性的创意手法，带来米其林等级的美味糕点，将这股风潮提升至全新高度。各式美食如形状非典型的扭结牛角面包涂抹上康普茶咖啡、黑加仑子与发酵牛肉，风味独特，再配以沙拉以及烟熏蛋羊肉鞑靼等，让食客得以用平民价品尝毗邻的姐妹餐厅——米其林名店Restaurant 108的料理风味，同时享受天然葡萄酒和酸啤酒，度过细雨纷飞的周末午后。

需要咖啡因醒脑？到Frederiksberg这家气氛悠闲的咖啡馆，享受迷人咖啡香吧。以优质咖啡闻名，简洁的白墙、木质餐桌和摆设巧妙的绿植，以及结合了咖啡豆烘焙和咖啡馆的开放式空间，装潢走极简风。店里使用的咖啡豆都是以公平交易价格直接向当地农民采购，咖啡馆也举办工作坊，如咖啡品鉴课，探索包括品种、生产方式、烘焙和冲泡过程等影响咖啡风味的关键因素 。

这是一家以人为本的咖啡馆，业主Skyler和Klaus就住在当地社区，两人也是邻居关系（店名因此而来）。Skyler曾在当地嬉皮士社区——克里斯蒂安尼亚自由城的一家咖啡馆工作，其后决定往外发展。开业之初，该社区的朋友们协助装饰咖啡馆，因此装潢融合了不同的风格，既像是地下酒吧，又似温馨的家居客厅——紫色墙面、迪斯科灯球、错落有致的镜子、新鲜摘剪的花朵，以及客人在桌面玻璃层塞入的留言纸条和照片。而这里所贩售的美味蛋糕，包括经典的巧克力布朗尼，皆是手工自家制。 

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This article was originally published in the March 2020 issue of SilverKris magazine